Proiectul analizeaza modul de organizare a unui mic dejun de tip bufet suedez intr-un restaurant de 4 stele din Bucuresti, avand 80 de invitati. Cum se organizeaza aceste servicii de protocol? Cum se planifica activitatile de servire? Cine ii are in subordine pe ospatari si cum trebuie sa le fie lor impartite sarcinile pentru a fi eficienti? Sunt toate evenimentele la fel: nunti, botezuri, mese festive, banchet, zile onomastice, o masa de pranz pentru o intalnire de afaceri sau fiecare are specificul si regulile sale specifice?