Acestă lucrare am stucturat-o în patru capitole, în primul capitol, Monitorizarea calității proceselor și a produselor folosite la obținerea preparatului culinar „Sufleu de piersici” o să fac o trecere, prezentând sortimentul de preparate din care face parte preparatul culinar „Sufleu de piersici”, materiile prime folosite la obținerea preparatului și ustensile folosite. În cel de al doilea capitol, Tehnologia preparării preparatului culinar „Sufleu de piersici” o să prezint o înșiruire a etapelor din procesul tehnologic general de obținere a preparatului și cum poți repara acest preparat. A al treilea capitol, Studiu de caz: Preparatul culinar „Sufleu de piersici”, o să pun mai multe detalii priviind fișa tehnologică și calculul energetic, special pentru tema mea. Iar ultimul capitol Respectarea normelor igienico-sanitare și a masurilor de protectia muncii în spațiile destinate proceselor de producție o să detaliez legislaţia privind igiena şi securitatea muncii. Pentru că produsele de consum sunt perisabile și este o exigență mai mare privind realizarea, procurarea și preparea lor.