Acestă lucrare am stucturat-o în patru capitole, în primul capitol, Semipreparatele de cofetărie-patiserie o sa fac o caracterizare a grupei și o clasificarea a acestora. În cel de al doilea capitol, Tehnologii de obținere a semipreparatelor de cofetărie-patiserie - Obținerea semipreparatelor de cofetărie-patiserie o să prezint semipreparatele. A al treilea capitol, Calitatea semipreparatelor de cofetărie-patiserie o sa ma ocup de prezentarea calității. Iar ultimul capitol este Norme de igiena in laboratoarele de cofetărie-patiserie. Pentru că produsele de consum sunt perisabile și este o exigență mai mare privind realizarea, procurarea și preparea lor.