Zahărul este un produs alimentar important, destinat consumului uman şi în dependenţă de materia primă utilizată la fabricarea lui, se clasifică în:
a) zahăr din sfeclă de zahăr;
b) zahăr din trestie de zahăr.
În funcţie de metoda de fabricare, zahărul destinat consumului uman, se clasifică după cum urmează:
a) zahăr cristal (tos);
b) zahăr presat (rafinat);
Zahărul cristal, destinat consumului uman, în funcţie de indicatorii de calitate, se clasifică în patru categorii:
a) întîi – zahăr alb rafinat cu destinaţie alimentară;
b) doi – zahăr alb de calitate standard cu destinaţie alimentară;
c) trei – zahăr cu destinaţie alimentară sau de materie primă pentru industria alimentară;
d) patru – zahăr cu destinaţie de materie primă pentru industria alimentară
