FERMENTATIALA DRFERMENTATIALA DROJDIA DE BEREFERMENTATIALA DROJDIA DE BEREDrojdia de bere:
üEste folosită şi la dospirea pâinii şi a produselor de panificaţie.Traieste pe substante dulci pe care le descompune in alcool si dioxid de carbon
üProcesulde descompunere a drojdiei poarta numele de fermentatie.
üIn procesul de dospire a painii, alcoolul se evapora, bulele de dioxid decarbon afaneaza aluatul.
üEste alcatuita dintr-o singura celula cu perete cellular, nucleu indivudualizat, citoplasma cu fermenti care descompun substantele dulci.ØAtunci cand dizolvam drojdia in apa calduta, acesta devina activa.
Ø Drojdia activata, umfla balonulüDrojdia este o ciuperca care se activeaza atunci cand este hidratata in apa
ØPentru a se activa, aceasta are nevoie de energie, ca orice organismviu. Astfel, se adauga zaharul, care este “hrana” decare are nevoia drojdia pentru a sehrani.OJDIA DE BERE
