Listeria monocytogenes este un agent patogen important, izolat în mod obișnuit din mediile de procesare a alimentelor și a produselor alimentare. Acest organism se poate multiplica la temperaturi de refrigerare, poate forma biofilme pe diferite materiale și în diferite condiții, poate rezista la o serie de presiuni de mediu și poate contamina produsele alimentare prin contaminare încrucișată. L. monocytogenes este recunoscut ca agent cauzal al listeriozei, o boală gravă care afectează în principal persoanele din grupuri cu risc ridicat, cum ar fi femeile însărcinate, nou-născuții, persoanele în vârstă și persoanele imunocompromise. (2)

L. monocytogenes este omniprezent în natură și poate contamina mediile de procesare ale alimentelor, reprezentând o amenințare pentru lanțul alimentar. Acest lucru este deosebit de important pentru alimentele gata de consum, deoarece nu există tratament termic sau alte etape antimicrobiene între producție și consum. (3)